11月28日，陜西貝殼果園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理劉學(xué)介紹其公司參與研發(fā)的獼猴桃視覺分選模型系統(tǒng)。該系統(tǒng)可根據(jù)重量、大小、顏色等指標(biāo)對(duì)獼猴桃進(jìn)行智能分選。

訪談嘉賓

眉縣果業(yè)服務(wù)中心主任 楊金娥

西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院副教授 丁毓端

陜西貝殼果園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理 劉學(xué)

獼猴桃是陜西特色水果，全球每4個(gè)獼猴桃就有1個(gè)出自陜西。然而，長期以來，國產(chǎn)獼猴桃面臨著“硬著不能吃，軟了吃不及”的問題，不僅影響消費(fèi)者體驗(yàn)，也阻礙了獼猴桃產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

在被譽(yù)為“中國獼猴桃之鄉(xiāng)”的眉縣，為破解國產(chǎn)獼猴桃即食難題，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門積極探索獼猴桃即食技術(shù)，成立了全省首家即食獼猴桃技術(shù)研發(fā)中心，助推獼猴桃產(chǎn)業(yè)升級(jí)。近日，記者就即食獼猴桃發(fā)展相關(guān)情況進(jìn)行采訪。

問：眉縣探索發(fā)展即食獼猴桃的契機(jī)是什么？

楊金娥：通常，獼猴桃送達(dá)消費(fèi)者手中后需要經(jīng)過催熟過程，放置一段時(shí)間后才能食用。而即食獼猴桃送達(dá)消費(fèi)者手中后，消費(fèi)者可立即品嘗。眉縣獼猴桃品質(zhì)優(yōu)良，“眉縣獼猴桃”區(qū)域公用品牌價(jià)值達(dá)161.37億元。眉縣獼猴桃要實(shí)現(xiàn)提檔升級(jí)，攻克即食難關(guān)是必經(jīng)之路。我們希望通過技術(shù)研發(fā)，讓眉縣獼猴桃成為世界一流獼猴桃。

市場也在“呼喚”國產(chǎn)即食獼猴桃規(guī)模化發(fā)展。此前，不少企業(yè)和機(jī)構(gòu)進(jìn)行了這方面的探索，但均未形成規(guī)模。近年來，眉縣成立即食獼猴桃技術(shù)研發(fā)中心，聘請(qǐng)西農(nóng)大專家教授進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，組建研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)加大技術(shù)研發(fā)。目前，全縣獼猴桃即食庫已經(jīng)有50座，技術(shù)研發(fā)中心和多家企業(yè)就“即食”進(jìn)行了大量研究，積累了一定數(shù)據(jù)。當(dāng)前，即食獼猴桃銷量占眉縣獼猴桃總銷量的10%，并快速增長。

我們將繼續(xù)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，爭取在2025年形成即食獼猴桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，同時(shí)加強(qiáng)即食獼猴桃的用標(biāo)管理，進(jìn)一步規(guī)范市場。

問：傳統(tǒng)獼猴桃向即食獼猴桃轉(zhuǎn)型升級(jí)，需要攻克哪些技術(shù)難點(diǎn)？

丁毓端：目前的即食獼猴桃，消費(fèi)者拿到手后1天至2天即可達(dá)到即食狀態(tài)，并能儲(chǔ)存7天以上。獼猴桃達(dá)到即食標(biāo)準(zhǔn)，不僅涉及催熟技術(shù)，還牽扯到生產(chǎn)、貯藏、營銷等多個(gè)環(huán)節(jié)。因此，我們要從“前生產(chǎn)”和“后整理”兩端持續(xù)發(fā)力。生產(chǎn)環(huán)節(jié)是果實(shí)品質(zhì)形成的基礎(chǔ)，只有優(yōu)質(zhì)果實(shí)才能成為即食獼猴桃。另外，貯藏、分揀、包裝、運(yùn)輸、催熟等環(huán)節(jié)都會(huì)影響果品的即食性。

周至縣、眉縣等獼猴桃主產(chǎn)區(qū)的企業(yè)進(jìn)行即食獼猴桃試驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，受果實(shí)品質(zhì)、機(jī)械損傷等影響，在獼猴桃催熟過程中，容易出現(xiàn)果子損耗大、質(zhì)量不穩(wěn)定等問題。如今，通過建設(shè)獼猴桃即食庫，相關(guān)企業(yè)利用變溫、高氧等辦法，讓獼猴桃在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)硬度變軟、糖度提高、營養(yǎng)物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化、風(fēng)味達(dá)到最佳狀態(tài)。

問：即食獼猴桃市場前景如何？

劉學(xué)：當(dāng)前，我們擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，以及全球領(lǐng)先的獼猴桃無損檢測系統(tǒng)。我們的研發(fā)人員正在從種植、采后處理、儲(chǔ)運(yùn)流通等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，推動(dòng)眉縣獼猴桃向即食化發(fā)展。

我們延長了即食獼猴桃的儲(chǔ)存周期。一般情況下，我們的獼猴桃常溫下可以保存5天至7天，冷藏狀態(tài)下可保存15天以上，在保質(zhì)期內(nèi)會(huì)越放越甜。今年，我們的即食獼猴桃銷量達(dá)到350萬公斤，占我們獼猴桃總銷量的90%。即食獼猴桃市場廣闊，下一步，我們將努力實(shí)現(xiàn)獼猴桃全面即食化，助推眉縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

楊金娥：憑借技術(shù)創(chuàng)新、市場需求、政策支持、產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化等多方面優(yōu)勢，眉縣即食獼猴桃產(chǎn)業(yè)擁有廣闊的發(fā)展空間和前景。

在技術(shù)創(chuàng)新方面，我們與西北農(nóng)林科技大學(xué)等高校和科研單位深入合作，攻克獼猴桃即食難題，提高了獼猴桃的市場競爭力，為獼猴桃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供強(qiáng)有力的支持。在市場需求方面，隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)高品質(zhì)水果的需求日益增長。即食獼猴桃受到消費(fèi)者的青睞，市場潛力巨大。在政策支持方面，我們通過提供資金支持、技術(shù)指導(dǎo)等方式，鼓勵(lì)企業(yè)和農(nóng)戶采用先進(jìn)的栽培技術(shù)和管理方法，促進(jìn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)向更高層次發(fā)展。同時(shí)，我們積極推動(dòng)獼猴桃品牌建設(shè)和市場拓展，助力眉縣獼猴桃走向更廣闊的國際市場。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，眉縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了從育種、種植、貯藏、加工到銷售的一體化產(chǎn)業(yè)鏈條。獼猴桃即食技術(shù)的應(yīng)用，將提高產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

推廣獼猴桃即食技術(shù)是推進(jìn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。接下來，我們將繼續(xù)優(yōu)化獼猴桃即食技術(shù)，推動(dòng)獼猴桃產(chǎn)業(yè)迭代升級(jí)。

（來源：陜西日?qǐng)?bào)）

編輯：賀雅楠